Glossario

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Il Glossario Matt è una guida semplice e sintetica per meglio comprendere il mondo della Nutrizione e del Benessere, per essere "belli di dentro, belli di fuori".

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AMINOACIDI RAMIFICATI

Gli aminoacidi ramificati (BCAA dall'inglese branched-chain amino acid) sono i tre aminoacidi essenziali L-leucina, L-valina e L-isoleucina, chiamati in questo modo per la loro struttura chimica che forma delle ramificazioni. Le principali fonti di questi aminoacidi sono carne, latte e latticini, uova, pesci e legumi.
Sono tra i principali costituenti del muscolo scheletrico (35% degli aminoacidi essenziali delle proteine muscolari) e sono quindi fondamentali affinchè avvenga la costruzione del tessuto muscolare. Gli aminoacidi ramificati sono largamente utilizzati in ambito sportivo nel rapporto 2:1:1 (leucina, valina e isoleucina) in combinazione con vitamine B1 e B6.