Glossario

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Il Glossario Matt è una guida semplice e sintetica per meglio comprendere il mondo della Nutrizione e del Benessere, per essere "belli di dentro, belli di fuori".

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ACIDI GRASSI TRANS - TFA

Gli acidi grassi trans sono degli acidi grassi insaturi che presentano i doppi legami in isomeria trans. Sono presenti in natura in piccolissima percentuale ma si possono formare durante il processo di idrogenazione degli oli vegetali quando questo non viene completato e si formano oli parzialmente idrogenati (es: produzione di margarina).
Le prove raccolte in molti studi sull’uomo indicano che i TFA partecipano ai processi aterosclerotici incrementando il rischio di malattie cardiovascolari.