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TOCOFEROLO

Il Tocoferolo o Vitamina E è presente in natura sotto 8 forme diverse, fra le quali la più importante è l’?-tocoferolo, mentre le forme ?, ? e ? tocoferolo contribuiscono scarsamente alla quantità di vitamina E introdotta con la dieta. L’azione biologica della Vitamina E è dovuta essenzialmente alla sua attività antiossidante, infatti essa previene la propagazione dell’ossidazione degli acidi grassi polinsaturi e quindi delle membrane cellulari. La vitamina E è abbondante nei semi, nella frutta e negli oli vegetali. La cottura degli alimenti e la raffinazione dei grassi ne comporta grandi perdite Il fabbisogno di vitamina E è correlato all’apporto di altri nutrienti come gli acidi grassi polinsaturi. Considerando i consumi medi di acidi grassi polinsaturi degli Italiani, che sono 20 g/die, L’RDA della Vitamina A è pari a 12g/die.

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