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Il pisello (Pisum sativum, Linnaeus 1758), originario dell’area mediterranea e vicino-orientale, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Fabaceae. Questo legume ha un buon contenuto di proteine vegetali, è ricco inoltre di potassio (244 mg per 100 g), fosforo (108 mg per 100 g) e altri minerali.