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La lisina è un amminoacido polare. Negli esseri umani è essenziale, cioè va assunta tramite l’alimentazione, dato che l’organismo umano non è in grado di sintetizzarla. Insieme alla metionina rappresenta l’amminoacido precursore della carnitina. La lisina favorisce la formazione di anticorpi, ormoni (come quello della crescita) ed enzimi