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GRASSI VEGETALI IDROGENATI

Sono grassi in forma solida che si ottengono dal processo di idrogenazione degli oli vegetali di varia natura (palma, cocco, etc), un esempio è la margarina. Nel mondo della pasticceria e dei prodotti da forno il loro utilizzo si è diffuso negli ultimi decenni in quanto hanno la stessa consistenza del burro ma sono meno costosi. Purtroppo però, essi sono ricchi di Acidi Grassi Trans TFA (vedi definizione) che, negli ultimi anni sono risultati essere dannosi per la salute.