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GRASSI O LIPIDI

I Lipidi comprendono una grande varietà di molecole, che hanno la caratteristica comune di essere insolubili in acqua.
Nell’organismo svolgono diverse importanti funzioni: rappresentano un’importante riserva energetica (un grammo fornisce 9 Kcalorie), trasportano le vitamine liposolubili, rappresentano un’importante protezione meccanica degli organi vitali, sono degli isolanti contro le basse temperature, sono i componenti fondamentali delle membrane cellulari.
Essi si classificano in:
- lipidi semplici (trigliceridi, cere, terpeni)