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Il farro è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee. Per secoli è stato l’alimento base dei romani: era considerato un bene molto prezioso e fungeva anche da merce di scambio.
Il farro ha avuto un successo notevole grazie al fatto che cresce bene in terreni poveri ed è molto resistente al freddo. E’ utilizzato in un’ampia varietà di pasta, cracker, prodotti da forno, e birre. Il guscio del farro è più duro di quello del grano, il che aiuta a proteggere gli elementi nutritivi presenti al suo interno e permette di sopportare gli attacchi di agenti inquinanti (ad esempio pesticidi) e invasioni di insetti. Il farro contiene glutine, quindi non è consigliato per coloro che soffrono di celiachia. Il farro è una fonte eccellente di nutrienti essenziali. Per citarne alcuni: tiamina, niacina, riboflavina, magnesio, nonché vitamine B, carboidrati complessi, e proteine.

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