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Una crema è una dispersione, più o meno stabile, di un fluido sotto forma di minutissime goccioline (fase dispersa) in un altro fluido non miscibile (fase disperdente o veicolo).
Questa dispersione viene anche detta emulsione. Possiamo distinguere due tipi di emulsioni:
- Emulsione idrofila di tipo olio in acqua, parte oleosa dispersa in un veicolo idrofilo. Sono di questo tipo tutte le creme o i latti idratanti e che come dice il nome, servono più che altro a portare acqua sulla pelle, idratandola.
- Emulsione lipofila di tipo acqua in olio, la componente idrofila è dispersa in una matrice oleosa. Appartengono a questa categoria tutte le creme nutrienti o in generale “emollienti” che, quando applicate sulla pelle, creano un film in grado di trattenere acqua all’interno dell’epidermide e allo stesso tempo portare “nutrimento”.