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E’ un aminoacido non essenziale sintetizzabile dall’organismo partendo dalla metionina. Tra le varie caratteristiche, quella maggiormente importante è il suo ruolo antiossidante. La cisteina avrebbe anche una buona azione detossificante rispetto ad alcool e fumo, e coadiuva la terapia e la prevenzione dell’artrite reumatoide. Normalmente l’integrazione avviene mediante n-acetil-cisteina, frequentemente utilizzata come disintossicante per i metalli pesanti. La cisteina si trova in adeguate quantità nelle carni, nelle uova e nei latticini. In caso di integrazione con L-cisteina è invece consigliabile introdurla assieme alla vitamina C.