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CIANOCOBALAMINA

Con il nome di vitamina B12 si intende un gruppo di sostanze chiamate cobalamine. Essa è necessaria per la sintesi dei globuli rossi, per cui una delle conseguenze in casi di carenza è l’anemia. Inoltre essa fa parte di un coenzima coinvolto nel metabolismo e nella sintesi degli acidi nucleici (DNA e RNA). Affinché venga assorbito è indispensabile la presenza di una sostanza chiamata “fattore intrinseco” che viene sintetizzato nello stomaco. Una carenza di vitamina B12 si può manifestare nei soggetti vegetariani o in caso di gravidanza ed allattamento, con rischio di gravi anomalie neurologiche nel nascituro. La vitamina B12 è presente esclusivamente negli alimenti di origine animale e fra questi il fegato è quello in assoluto più ricco.

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