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Cynara scolymus - Il Carciofo è una pianta erbacea robusta, di cui il fiore immaturo è la parte commestibile. Le foglie contengono principi attivi, flavonoidi e polifenoli, ad azione stimolante delle funzioni biliari ed epatiche. Tale attività favorisce il metabolismo lipidico. Grazie ai suoi principi attivi, il carciofo esercita una funzione ipocolesterolemizzante ed un’azione coleretica, dovuta alla presenza di una sostanza amara ed aromatica che stimola la bile.

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