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ANTIOSSIDANTI

(Additivo alimentare) Sono sostanze che, grazie alla loro azione, prolungano il periodo di conservazione dei prodotti alimentari proteggendoli dal deterioramento provocato dall’ossidazione, come l’irrancidimento dei grassi e le variazioni di colore. La vitamina C o acido ascorbico è uno dei più utilizzati. (Decreto del Ministero della Sanità 27 febbraio 1996, n. 209).