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E’ una pianta erbacea originaria del centro America che appartiene alla famiglia delle Amarantacee. Ricco in proteine, l’amaranto ha un elevato potere biologico poiché contiene grandi quantità di lisina, calcio, fosforo, magnesio, ferro e fibre. E’ un alimento digeribile e quindi consigliato nelle diete per i bambini e per i soggetti che soffrono di disturbi intestinali. Inoltre è completamente privo di glutine ed quindi è un alimento consigliato per i celiaci.

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