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ACIDO GLUTAMMICO

È un aminoacido che, oltre alla funzione propria di entrare nella composizione delle proteine, è importante nelle funzioni nervose e cerebrali. L’acido glutammico serve per la produzione di acido folico ed è indispensabile per la produzione di aminoacidi non essenziali. Sotto forma di glutammato monosodico, detto anche 5° gusto, trova uso nell’industria alimentare come additivo